如皋黑塌菜：从“霜打趴菜”到“长寿金叶”

“遇雪尤清，经霜更(gèng)艳”，在“世界长寿之乡”江苏如皋的富(fù)硒土地上，生长着一种叶片塌地的植物——如皋黑塌菜。它在霜雪的淬炼后，质地变得柔嫩、清甜爽口，富含维生素与矿物质，因此(yīncǐ)享有“维他命菜”和“长寿菜”的美称。早在清乾隆年间，《如皋县志》便有记载：“九月下(xià)种，十月分畦，冬后经霜更酥软(sūruǎn)，邑人呼为塌棵菜”。 近年来，如皋市借助科技力量、产业(chǎnyè)升级以及品牌建设，使得这棵“趴趴菜”从地方(dìfāng)特产跃升为国家地理标志产品，并入选中国农业品牌目录，形成(xíngchéng)一条集种植、加工、销售于一体的全产业链，有效促进了农民的增收(zēngshōu)致富。 搬经镇董王社区的一处连片农田(nóngtián)里生长的黑塌菜(hēitācài)。图片来源/江南时报 科技破土：万亩富硒产业(chǎnyè)的逆袭 如皋是著名的“世界长寿之(zhī)乡”，土壤富含硒元素和多种矿物质，气候条件也十分独特，为黑塌菜的生长提供了(le)得天独厚的自然条件，然而，在长期种植(zhòngzhí)过程中(zhōng)，黑塌菜面临品种退化、病虫害增多等问题，制约了产业发展。 为改变这一现状(xiànzhuàng)，如皋市政府将黑塌菜产业视为乡村振兴和农业供给侧结构性改革的突破口。2021年，如皋市联合南京农业大学成立“江苏如皋黑塌菜科技小院”，侯喜林教授带领研究生团队常年驻扎田间，针对从种植到市场的实际问题开展(kāizhǎn)研究，包括品种改良(pǐnzhǒnggǎiliáng)、栽培技术优化、病虫害防治等。如皋还应用小孢子育种(yùzhǒng)技术提升种质资源竞争力，并免费(miǎnfèi)向农户发放(fāfàng)优质种子，从源头上保障产品品质。 侯喜林教授带领江苏如皋黑塌菜科技小院开展科研工作。图片(túpiàn)来源/中国(zhōngguó)江苏网 在种植(zhòngzhí)模式上，如皋通过(tōngguò)“国有公司 + 基地 + 农户”的模式，推行统一(tǒngyī)供种、集中育苗、标准化培管，将黑塌菜规模种植面积稳定在2万亩左右(zuǒyòu)。同时，积极引入新技术，如搬经镇为种植基地配备(pèibèi)全天候环境监测系统，实现(shíxiàn)精准种植；龙桥村驻村第一书记引入高校科技力量，将无人机(wúrénjī)监测施肥经验应用到(dào)黑塌菜种植中；2024年全(niánquán)自动化移栽机的投入使用，既降低了劳动强度，又提高了产量和品质。通过这些科技助力措施，全市黑塌菜亩均效益3000多元，年带动1.18万人就业，人均年增收5200多元，黑塌菜也成功入选中国农业品牌目录，从地方特产迈向全国舞台。 加工升级：“四季(sìjì)美味”市场打开 长期以来，黑塌菜作为季节性蔬菜，只能(zhǐnéng)在冬季上市，这在很大程度上限制了其市场供应与产业发展。为突破这一瓶颈，如皋成功研发冷冻黑塌菜技术，在零下(xià)18℃条件下让黑塌菜保存24个月，时令蔬菜(shílìngshūcài)由此(yóucǐ)变成“四季美味”。 中皋农产品供应链有限公司的生产车间里，经过(jīngguò)(jīngguò)初加工的黑塌菜经过滚筒去杂(qùzá)、清洗、漂烫后，进行低温冷却速冻，最大程度保留它的口感和(hé)营养。“黑塌菜因为要霜冻后才好吃，所以新鲜的黑塌菜只有冬天才能吃上(shàng)，我们的速冻黑塌菜煮好后吃上去和新鲜的一样，消费者买回去后可以放在冰箱冷冻室里保存，即吃即拿，非常方便。” 在如皋海关的(de)助力下，黑塌菜还走向了海外市场，2022年，中皋农产品供应链有限公司出口速冻蔬菜(shūcài)1500吨(dūn)，主要销往日本、澳大利亚以及欧洲一些国家。为了(wèile)进一步(jìnyíbù)延伸产业链，黑塌菜荞麦团、黑塌菜大汤圆(tāngyuán)等新产品也随之推出，受到消费者的青睐。2024年，餐饮品牌和府捞面与如皋达成合作，直采4000亩黑塌菜，并推出黑塌菜卤肉砂锅饭(fàn)等爆款单品，让“长寿菜”通过新的形式走向全国餐桌。 如皋以(yǐ)黑塌菜作为产业富民的突破口，按照“标准化生产、规模化经营、品牌化销售” 的发展思路，探索出一条集 “品种 - 种植 - 加工 - 冷藏 - 物流 - 销售” 为一体(yītǐ)的全(quán)产业链(chǎnyèliàn)发展新模式，建成30个百亩以上规模化、标准化生产基地，培育发展黑塌菜深加工企业4家，年加工能力(jiāgōngnénglì)可达万吨，综合(zōnghé)总产值达4亿元。 品牌破圈：打造国家地理(dìlǐ)标志IP 2013年，如皋黑塌菜(hēitācài)(hēitācài)荣获国家地理标志证明商标，凭借独特的地域品质成为受保护的特色农产品，此后，品牌势能持续攀升，2020年，黑塌菜荣获“江苏省农业区域公用品牌”，“清炒黑塌菜”还入选江苏百佳名菜，将产品与(yǔ)地方饮食文化紧密相连；2021年，如皋市凭借黑塌菜产业优势，跻身“首批江苏省绿色蔬菜产业（黑塌菜）特色县”行列；到了(le)(le)2024年，黑塌菜成功入选中国(zhōngguó)农业品牌目录，并与“世界长寿之乡”深度绑定(bǎngdìng)，塑造出“长寿菜”“维他命菜”的鲜明品牌形象，极大提升了品牌的权威性(quánwēixìng)与市场影响力。 如皋黑塌菜地理标志证明商标。图片(túpiàn)来源/如皋发布 为(wèi)进一步激活市场认同，如皋黑塌菜采用多元营销方式。在各类农业展会中，黑塌菜凭借“霜打蔬菜”的特质和“长寿菜”的健康定位(dìngwèi)，在江苏品牌(pǐnpái)农产品营销大赛中脱颖而出，拓宽(tuòkuān)了(le)销售渠道与品牌知名度。同时，当地积极挖掘黑塌菜的文化内涵，通过举办“黑塌菜”文化主题征文活动，吸引全国文学爱好者(àihàozhě)参与，从历史民俗、饮食传统等角度，为品牌注入深厚的文化底蕴。 产业模式(móshì)创新同样是黑塌菜(hēitācài)品牌跃升的关键。搬经镇湖刘社区探索出“黑塌菜 - 青玉米 - 青毛豆(máodòu)”轮作模式，通过科学规划种植周期，实现“一田三收”，使(shǐ)亩产值达到9000元(yuán)，有效提升土地利用效率与经济效益。该模式还带动百余人就业，人均年增收超5000元。 从霜打田间的“趴趴菜(pācài)”，到远销海外的“长寿珍馐”，如皋黑塌菜的产业发展(fāzhǎn)，成为农业现代化与乡村振兴的鲜活注脚——在如皋富硒的土地上，它是(shì)滋养健康的生态载体；在产业版图中，它是链接千万农户的富民纽带；在文化长河里，它更是传承千年(qiānnián)的长寿密码。