馋哭！龙岩武平这些非遗美食，你吃过几种？

人间烟火气，最抚凡人心(rénxīn) 千千万万舌尖(shéjiān)上味蕾的跳动之旅 每一口都是不同的(de)美妙滋味 每一口都是地道的武平味道(wèidào) 跟随小编(xiǎobiān)一同回到武平 开启武平非遗(fēiyí)美食之旅 中山(zhōngshān)武所的“十八子糕”相传源于明洪武年间，朝廷派出十八位将军率领军队来(lái)武平千户所平定草寇，从此驻扎(zhùzhā)下来。逢年过节时(shí)，十八位将军都会带上自己家乡的糕点坐在一起品尝，寄托思乡之情，形成了“武所十八子”。 经过几代人的改良和融合，形成了月饼、雪片糕、米方糖、金桔子、油菓、糖心糕、喜饼、寿饼、大豆糖菓、花生方糖、糯米糖、芝麻糖、桔饼(júbǐng)、冬瓜糖、柚皮糖、姜片糖、福禄寿(fúlùshòu)糕、香甜糕等(děng)十八个(shíbāgè)品种，简称为“十八子糕”。 “武所十八子”有18个品种，都是素食糕点(gāodiǎn)，它们也暗合了佛教十八界，即(jí)“六根”“六尘(liùchén)”“六识”。因此，“武所十八子”也是充满禅意的美味糕点。 高埔茶始于清朝(qīngcháo)初期，以(yǐ)其特有的品质闻名于闽粤赣地区，清朝初期被列为朝廷贡品。 “高埔茶”基地位于武平民主相公寨(zhài)（888m）山脚之高埔自然村，海拔550—800m，是生产(shēngchǎn)无公害绿色生态茶叶的天然场所和优势地区(dìqū)。 传统(chuántǒng)的手工制作工艺(gōngyì)(gōngyì)是保护、传承、发展“高埔(gāopǔ)茶”的关键(guānjiàn)。“高埔茶”传统手工制作工艺共分七道工序：采青、晾青、杀青、搓茶成形、出水、升白和去黄挑粗去末。正是这传统技艺，才使高埔名茶久盛不衰，特别是上品白茶，其色清如白，清香四溢，入口柔和，雀舌回甘，韵味无穷，色香味形俱佳。 原茶的(de)清香与山泉水的甘冽交融，弥漫鼻尖的是历经300多年传承的非遗味道(wèidào)。 红菌豆腐渣是闽西部分(bùfèn)客家地区(dìqū)特有的一种传统菜肴。采用磨制豆腐剩下的豆渣，发酵后长出有益的红色菌毛，经过客家百姓不断地创新，形成了(le)一道具有鲜明特色的菜肴。 无论(wúlùn)煮肉、煮豆腐及一般菜蔬，放一点红菌豆腐渣，便鲜美异常，且价格又极低廉，因此备受人们的喜爱。据说，许多去过南洋的人在回家探亲之际，常预先写信(xiěxìn)，嘱亲属买好(hǎo)红菌豆腐渣，烤熟晒干，用瓶装好，以便带往南洋，赠送(zèngsòng)亲友做菜品尝。 “黄粄(bǎn)祭灶，新年来到。”在武平许多人儿时的记忆中，只要到了腊月，就能吃到嫩(nèn)滑爽口的黄粄，那种滋味至今还萦绕在唇齿间。 黄(huáng)粄的制作原料为粳米粉。将“鱼骨树”的枝杈、叶子烧成灰，用开水淋灰，纱布滤去灰烬，再将灰水与粳米粉掺和后，做成(zuòchéng)大小不等的粄团，放入饭甑蒸熟后，倒入石臼，用“T”字木锤反复捶打后取出，做成各人喜爱的形状，再根据不同(bùtóng)的口味，淋上酱汁(jiàngzhī)。 每年一到冬闲时节 ，从小雪到雨水，村里人便开始制作黄粄。“腊月廿三，人们要祭灶，就要用又嫩又滑的黄粄粘住灶王爷的嘴 。”人们以此(yǐcǐ)盼望(pànwàng)灶王爷能够“上天(shàngtiān)言好事，下地保平安”。 簸箕粄，算得上是武平的(de)美食(měishí)代表。有游记记载：“与闽赣两省接壤的闽西(mǐnxī)武平县，县城很小，才3万多(wànduō)人。在宁静古老的小街上发现这个城里，卖簸箕粄的小吃店竟有100多家。如按人口计算，每300多武平城关人就拥有一家卖簸箕粄的小吃店。” 一盘簸箕粄，一碗猪肉(zhūròu)汤，就是武平人的早餐。 外地人吃了，感受风土民情，美味佳肴；本地人吃了，回忆滋味，余味不尽。那丝丝萦绕在舌尖上的(de)“家的味道”，一千个人心中有一千种(qiānzhǒng)滋味。它(tā)凝聚了世世代代客家人的智慧，诠释了闽西客家传统民俗文化，是(shì)中华饮食的瑰宝。